Cupcakes de turrón y merengue al cacao

Confiesa. Tú también tienes una tableta de turrón de almendra olvidada en el fondo de uno de los armarios de la cocina o en la despensa. Ahí sola, viendo los días pasar...Pues ve a por ella, porque le vas a dar un muy buen uso ahora mismo ;-)

¡Con ella puedes hacer unos cupcakes de turrón y merengue francés al cacao que están para caerse un par de lagrimones!

Una receta rápida y riquísima, perfecta para llevar a una merienda o para lucirse en un cumple.

Entra a tu despensa, ¡qué empezamos!

CUPCAKES DE TURRÓN Y MERENGUE AL CACAO:
. Para el bizcochito:
- Ingredientes: (para 6 cupcakes tamaño estándar)
    - 1 huevo "L"
    - 100g de turrón blando de almendra rallado
    - 20g de azúcar moreno
    - 30g de aceite de oliva suave o girasol
    - 40g de harina bizcochona. Mira este post sobre los tipos de harina si no sabes qué es.
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 20g de leche

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos el turrón hasta dejarlo casi en polvo. Digo "casi" porque es muy interesante dejarse trocitos algo más grandes, ya que después los encontraremos en el cupcake y le dará un toque extra de sabor. Reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar y removemos hasta integrar. Añadimos el huevo y la sal y procedemos de igual forma. Ahora debemos agregar el turrón que teníamos reservado.

Finalmente, añadiremos la harina tamizada y la leche alternándolos, empezando y acabando siempre con la harina.

¡Esta masa huele de maravilla!

Repartimos la masa entre las cápsulas que tendremos dispuestas en una bandeja para cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro del cupcake, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

. Para el merengue francés al cacao:
- Ingredientes:
    - 2 claras de huevo
    - 110g de azúcar
    - 20g de cacao en polvo sin azúcar

- Elaboración:
    - Ponemos a calentar en un cazolas claras junto con el azúcar hasta que éste se haya disuelto. Para comprobarlo, solo tienes que coger un poquito entre los dedos, y si ya no sientes los gránulos de azúcar, es que está listo.

Ahora pasamos la mezcla a un bol y batiremos con las varillas hasta que nos quede un merengue duro, firme y brillante, de tacto suave e untuoso.

Ya solo tenemos que incorporar el cacao en polvo tamizándolo sobre el merengue e intergrándolo con movimientos envolventes.

. Montaje:
- Ingredientes:
    - Bizcochitos ya fríos
    - Merengue al cacao
    - Almendra crocante al gusto

- Elaboración:
    - Metemos el merengue en una manga pastelera equipada con la boquilla que más te guste (yo he usado la 1M de Wilton) y hacemos unos rosetones altos.

Puedes presentarlos tal cual, espolvorear con cacao... ¡De cualquier forma estarán buenísimos!

Los cupcakes son perfectos como receta de aprovechamiento, ¡comprobado!

Espero que te animes a hacerlos en casa, y para cualquier duda que puedas tener, ya sabes que si me dejas un comentario más abajo te la soluciono en un momento ;-)

Hasta la próxima receta.

Un abrazo

Cupcakes de avena y chocolate

Me encanta hacer cupcakes. Si estás aquí desde el principio, sabrás que fue con una receta de cupcakes con la que abrí este blog. Podría decirse que con ellos empezó todo, ¡jajaja!

Y receta a receta hemos llegado a este 2017 y aquí van los primeros cupcakes del año: unos deliciosos cupcakes de avena y chocolate con un irresistible merengue francés.

Tardarás bien poco en hacerlos, así que delantales puestos, ¡que empezamos!

CUPCAKES DE AVENA Y CHOCOLATE:
. Para los bizcochitos:
- Ingredientes: ( para unos 7 cupcakes de tamaño estándar)
    - 1 huevo "L"
    - 50g de aceite de oliva suave o girasol
    - 40g de azúcar moreno
    - 30g de azúcar
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 10g de cacao en polvo sin azúcar + una cucharada para espolvorear
    - 40g de copos de avena
    - 30g de harina bizcochona
    - 15g de leche

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, echamos el aceite y los azúcares. Removemos con unas varillas hasta que se integren y añadimos la sal y el huevo para proceder de igual manera. A continuación, añadimos los copos de avena y los integramos en la masa. Para acabar, añadiremos la harina y el cacao tamizados alternándolos con la leche, es decir, la mitad de harina y cacao, la leche y el resto de la mezcla de harina y cacao.

Repartimos la masa entre las cápsulas que tendremos dispuestas en los huecos de una bandeja para cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga seco.
Una vez horneados, sacamos la bandeja y dejamos los cupcakes en ella no más de 5 minutos, para después pasarlos a una rejilla, donde los dejaremos enfriar completamente.

. Para el merengue francés:
- Ingredientes:
    - 2 claras de huevo
    - 100g de azúcar

- Elaboración:
    - Hacer este merengue es muy sencillo. Solo debemos poner al baño maría las claras con el azúcar y remover hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto ( para comprobarlo, solo debes coger un poco y frotarlo entre los dedos, si no notas los gránulos de azúcar, es que está disuelto).
Cuando lo tengamos, pasamos la mezcla a un bol/bol de la amasadora y la montamos con las varillas/globo hasta que nos quede un merengue firme y brillante.

Yo he usado una boquilla grande redonda para aplicar el merengue, pero tu puedes usar la que más te guste ;-)

Ya solo nos queda espolvorear un poco de cacao en polvo y... ¡tachán! Tenemos unos preciosos cupcakes listos para comer.
¿Te ha gustado la receta o tienes alguna duda? Pues no olvides dejarme tu comentario más abajo y yo siempre te contestaré encantada para que te queden de rechupete :-)

Hasta la próxima receta.

Abrazos

Cupcakes de calabaza y praliné de avellana

Seguimos aprovechando la calabaza, que no puede ser más de temporada, verdad?
Después de hacer la hogaza de calabaza y pipas, vamos a usarla para hacer algo dulce.

Estos cupcakes de calabaza y frosting de crema de praliné de avellanas te van a encantar.
Tanto el bizcocho como el frosting están tremendos por separado (bueno, la crema de praliné de avellanas debería ser considerada un delito...), ¡pero juntos son la bomba! Y además son tan tan tan otoñales...

¿Quieres probarlos? Pues delantal, y manos a la masa, ¡Que empezamos!

CUPCAKES DE CALABAZA Y PRALINÉ DE AVELLANAS:
- Ingredientes: (para unos 9 cupcakes)
    - 1 huevo "L"
    - 80g de azúcar moreno
    - 50g de aceite de oliva suave o de girasol
    - 120g de calabaza rallada
    - 80g de harina bizcochona
    - 1/2 cucharadita de jengibre
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 30ml de leche (yo he usado leche de almendras)
    - 140g de mantequilla en pomada
    - 3 cucharadas de crema de praliné de avellanas (la podéis encontrar en My Karamelli)
    - Crocante de avellanas para decorar (opcional)

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.
Para el bizcocho, mezclamos el aceite con el azúcar. Seguidamente, añadimos la sal, el jengibre y el huevo y removemos de nuevo con las varillas hasta que se integren. Lo siguiente a agregar a nuestra masa es la calabaza rallada. La integramos igual que hemos hecho con los demás ingredientes. Finalmente, añadimos la harina tamizada y la leche alternándolas (la mitad de la harina e integramos, la leche e integramos y el resto de la harina e integramos).

Repartimos la masa de nuestros cupcakes entre las cápsulas que tendremos preparadas en los huecos de la bandeja para cupcakes. No las llenaremos más de 3/4 de su capacidad.
Hornearemos alrededor de 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos la bandeja del horno y dejamos los cupcakes reposar en ella unos minutitos. Después los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Te dejo el enlace a dos post del blog: uno por si tienes dudas sobre que necesitas para hacer cupcakes y el otro sobre su buen horneado.

Mientras los cupcakes se hornean, puedes hacer la crema de praliné de avellanas en un momento.
Solo tienes que batir la mantequilla para cremarla, que al estar en pomada, no te costará más que unos minutos. Ya solo tenemos que añadir las cucharadas de crema de praliné de avellanas de una en una e integrándola bien antes de agregar la siguiente, para ver que la crema la absorbe bien.
Como ves, no lleva nada de azúcar. Esto es porque la crema de praliné ya lo lleva entre sus ingredientes, y no tenemos porqué endulzar las cremas en exceso.

Cuando los cupcakes ya estén fríos, podemos decorarlos con nuestro frosting como más nos guste. Yo lo he hecho con un rosetón sencillo utilizando la boquilla 2D de Wilton, que es una de mis preferidas.
Para terminar, les he esparcido un poco de crocante de avellanas por encima.

Sencillos y deliciosos. Bizcocho super jugoso, esponjoso... ¡no se puede pedir más! Si te ha gustado la receta o tienes alguna duda a la hora de hacerla en casa, espero tu comentario más abajo ;-)

Hasta la próxima receta.

Abrazos

Guinness cupcakes

Hacía ya mucho tiempo que quería hacer estos cupcakes, pero no se daba la ocasión...hasta hoy. Y es que tengo que decir que aunque no soy nada aficionada a la cerveza ( incluso la cerveza más suave es demasiado fuerte para mi), el bizcocho de cerveza negra es uno de mis favoritos.
Si no conoces los Guinness cupcakes te preguntarás: ¿ pero cómo puede ser que no se beba una cerveza y si se coma un bizcocho que la lleva? Pues muy sencillo, porque el sabor de la cerveza negra y el cacao combina a las mil maravillas ;-)

Los Guinness cupcakes se llaman así porque se elaboran con la cerveza que lleva este nombre (aunque te vale cualquier otro tipo de cerveza negra). En su versión clásica, la que hoy te traigo, llevan como frosting una deliciosa crema de queso, que según los entendidos le va como anillo al dedo.

La receta del bizcochito es de mi querida Sensei (Cupcakes a gogó), que además de descubrirme estos cupcakes hace ya algún tiempo, me enseñó muchísimo sobre lo que hoy día se ha convertido en parte fundamental de mi vida, la repostería.

GUINNESS CUPCAKES:
. Para los bizcochitos:
- Ingredientes: (para unos 16 cupcakes)
    - 1 huevo "L"
    - 125g mantequilla en pomada
    - 200g azúcar
    - 125ml cerveza negra
    - 40g cacao en polvo sin azúcar ( yo utilizo Valor)
    - 1/2 cucharadita levadura en polvo
    - 140g harina de repostería (9% de proteína)
    - 1/2 cucharadita de vainilla
    - 1 cucharadita bicarbonato
    - 70ml de buttermilk o suero de leche

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.
Lo primero es preparar nuestra buttermilk. Después, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego bajo/medio junto con la cerveza. Lo retiramos y dejamos enfriar hasta que ya esté templadito.
En un bol, tamizamos los ingredientres secos (la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato). Añadimos el azúcar y reservamos.

Cuando la mezcla de mantequilla y cerveza ya esté templada, añadimos el huevo y la vainilla y removemos con las varillas para integrarlos bien. Seguidamente, pasamos la mezcla a un bol y añadimos la mitad de los ingredientes secos que teníamos reservados. Removemos con las varillas y añadimos el buttermilk. Integramos y añadimos el resto de ingredientes secos. Mezclamos con las varillas una vez más para conseguir nuestra masa.

Repartimos la masa en las cápsulas dispuestas en una bandeja para cupcakes y sin llenarlas más de 3/4 de su capacidad. Como con esta receta salen más de una docena, tapamos el bol con la masa sobrante para usarla en cuanto la primera hornada esté lista.
Horneamos durante alrededor de 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro del cupcake, éste salga limpio.

Los dejamos reposar en la bandeja un máximo de 5 minutos y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

. Para la crema de queso:
- Ingredientes:
    - 50g de mantequilla en pomada
    - 100g de azúcar glass
    - 250g de queso crema ( tipo philadelphia)

- Elaboración:
    - Cremamos la mantequilla baténdola unos segundos con unas varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glass ( puedes introducir el azúcar primero con una espátula, para que no salpique) y volvemos a batir, consiguiendo de nuevo una crema, esta vez algo de un color más clarito debido al azúcar.
Finalmente, añadimos el queso crema y batimos lo justo para integrarlo, ya que si nos pasamos de batido, se nos puede cortar la crema.

Ya solo tenemos que decorar nuestros cupcakes con la crema de queso de la forma que más nos guste. Por si quieres saber como los he decorado yo, te diré que he usado una boquilla 2D de Wilton y he hecho pequeñas flores con ella, hasta darle al cupcake la altura deseada. Finalmente le he puesto por encima unas virutitas de chocolate,que se consiguen pasando un pelador o cuchillo afilado por una pasta de chocolate.

El bizcochito es una auténtica delicia, tremendamente ligero, suave...y la crema de queso lleva la cantidad mínima de mantequilla ;-) No dudes en hacerlos, porque te aseguro que repetirás.
Y ya sabes, si tienes cualquier duda o simplemente te ha gustado el post, dejáme tu comentario y yo te contestaré más que encantada.

Hasta pronto <3 <3

Abrazos

Cupcakes de cardamomo y cereales

Hay recetas que surgen de repente. Es el caso de estos cupcakes de cardamomo y cereales.

Veréis, hace un par de días, estaba yo haciendo la comida tan tranquilamente, cuando mi hermana pequeña me escribió para decirme que volvía a España (se había ido a Italia de forma temporal a ganar un dinerito hacía menos de 15 días), así de golpe y porrazo. Al principio pensé que estaba de broma, pero no.

Sin comerlo ni beberlo, habían decidido "prescindir de ella". Me guardaré mi opinión sobre ellos, aunque ya os la imaginaréis. 

Lo que sí os diré es que ellos se lo pierden, mi hermana es una terapeuta ocupacional estupenda que adora su profesión, con buenas notas en su carrera y estoy segura que aquí le irá genial y podrá encontrar su primer trabajo.

La pobre llegó algo desanimada, pero eso no es nada que una buena comida o dulce de su hermana mayor no puedan curar. Y así fue, el segundo día no teníamos que merendar, así que esa misma mañana me puse ha hacer estos cupcakes, e incluso ella colaboró en las fotos (la mano que veis es la suya) ;-)

Vamos allá!

CUPCAKES DE CARDAMOMO Y CEREALES: ( receta base del taller "Cupcakes para comer" de La Tallerería)
- Ingredientes: (para 6 cupcakes tamaño estándar)
    - 1 huevo "L"
    - 30g de azúcar
    - 30g de azúcar moreno
    - 40g de aceite de oliva sueve o girasol
    - 3 semillas de cardamomo
    - 50g de harina bizcochona
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 12ml de leche
    - Cereales al gusto ( yo ya sabéis que soy muy chocolatera, así que he elegido unas bolitas de chocolate ;-) )

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, echamos el aceite y los azúcares y mezclamos con unas varillas justo hasta que se integren. A continuación, añadimos el huevo, la sal y el interior de las semillas de cardamomo machacado. Volvemos a batir todo. Ahora es el turno de agregar la harina tamizada e integrarla en la masa tal y como hemos hecho con los demás ingredientes. Veremos que nos queda algo espesa, así que añadimos la leche y mezclamos.
Finalmente, añadimos los cereales que hayamos elegido y removemos para repartirlos por la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas ya colocadas en los huecos de nuestra bandeja para cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio.
Los sacamos y los dejamos reposar en la bandeja no más de 5 minutos. Después los sacamos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

No me digáis que no están diciendo CÓMEMEEEE!! Tan bonitos y con todas esas bolitas de cereal por arriba, perfectos para un desayuno y para animar a una hermana ;-)

Por si queréis saber cómo he hecho la decoración, es muy sencilla. He usado una ganaché de chocolate negro, una boquilla Saint Honoré de Wilton y he ido haciendo trazos curvados de fuera hacia adentro. Finalmente he tapado la unión con una bolita de cereal.
También podéis ver como hacer unos cupcakes perfectos aquí y el equipamiento básico para hacer cupcakes aquí , por si alguien se ha incorporado recientemente al blog y tiene dudas.

Espero que os haya gustado, se hacen en un plis y están riquísimos!
Si es así o tienes alguna duda, déjame tu comentario más abajo, que yo te responderé enseguida.
Y si eres de los que quieren saber más, sígueme por RR.SS, allí podrás ver más sobre el blog y sobre mí.

Hasta la próxima receta!

Abrazos!

Cupcakes de mandarina y merengue

Ayyyy los cupcakes... no puedo estar mucho tiempo sin hacerlos. Y es que además me vienen genial, porque con dos de las fotografías finales que ilustran el post participo en el primer reto de fotografía culinaria del blog Cocinando sabores .
Así que además de la receta, os daré una breve explicación de como he hecho esas dos fotografías. A todos aquellos que os gusta la fotografía culinaria os animo a participar. Lo pasaremos genial y aprenderemos mucho entre todos. Y no os importe no tener una cámara réflex, yo no la tengo y participo encantada de la vida.

Estos deliciosos cupcakes de mandarina y merengue son un pecado, suaves, sedosos...y se come todo! Porque van rematados con una rodajita de mandarina confitada.

Estáis preparados para la receta? Haceos con un babero, avisados quedáis!! ;-)

CUPCAKES DE MANDARINA Y MERENGUE: (receta adaptada del taller "Cupcakes para comer" de La Tallerería)
- Ingredientes: (para unos 6 cupcakes estándar)
    - 1 huevo "L"
    - 60g de azúcar
    - 50g de harina bizcochona (si no la conoces puedes leer el post sobre las harinas del blog)
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 40g de aceite de oliva suave o de girasol
    - Ralladura de 1 mandarina
    - 15g de zumo de mandarina
    - Merengue italiano ( la receta aquí )
    - Mandarinas confitadas en rodajas para decorar (opcional)

- Elaboración:
    - Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar justo hasta que se integren. Añadimos el huevo, la sal y la ralladura y volvemos a mezclar. Ahora es el turno de agregarle la harina tamizada e introducirla en la masa.
Finalmente añadimos el zumo de mandarina y batimos lo justo para integrarlo. Recordad que no debemos batir la masa en exceso. En este post sobre como hacer unos cupcakes que publiqué hace tiempo veréis todo con detalle.
Llenamos las cápsulas que tendremos preparadas en la bandeja para cupcakes no más de 3/4 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos reposar no más de 5 minutos en la bandeja y después los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Hacemos el merengue italiano. En el enlace que os he dejado más arriba podéis ver con detalle como se hace paso por paso para que os quede perfecto ;-)

Decoramos los cupcakes con el merengue. Yo he usado la boquilla 2D de Wilton, que es una de mis favoritas. Tostamos el merengue en el grill del horno o con un soplete, para que adquiera ese colorcito y ese sabor tan bueno al merengue tostado. Finalmente colocamos una rodajita de mandarina confitada sobre cada cupcake.

Ya habéis visto que sencillo es. Lo más importante es hacer bien el merengue italiano, pero en el post tenéis todo lo que necesitáis saber para hacerlo de diez.
Usar la mandarina confitada para decorar es opcional, pues no a todos nos gusta la fruta confitada. Si la hacéis, podéis aprovechar el almíbar sobrante colándolo y pincelar con él los cupcakes para darles un plus en sabor a mandarina, pues el almíbar queda con un sabor intenso a la fruta que usemos.

Espero vuestros comentarios al final del post!


Ahora es el turno de la fotografía. Este mes el reto consiste en hacer una fotografía donde se vea claro quien es el protagonista. Vamos con la primera!

ISO 200 - f 3.5 - 1/13 seg

Los que me conocéis sabéis que siento predilección por la fotografía oscura. En este tipo de fotografía sobretodo es fundamental usar un trípode o un lugar donde apoyar la cámara para disparar, ya que como veis la velocidad de disparo es bastante baja y es muy fácil que salgan movidas.

También he usado el modo macro de mi cámara, que me permite hacer primeros planos. En este caso, enfocando al protagonista de la foto, el cupcake, para que se vea claramente.

Me he decantado por una luz lateral, es de mis favoritas.

Por último, la composición: He creado una algo elaborada, pues también iba a hacer otro tipo de fotografías para ilustrar el post, así que para esta en concreto, solo tuve que seleccionar un plano que me resultara bonito, con la tela oscura, la flor el cupcake borroso al fondo y las botellas de cristal al fondo.

Otra foto!

ISO 200 - f 3.5 - 1/10 seg

Aquí se ve también que el protagonista es el cupake, puesto nítido en primer plano, mientras que todo lo que va quedando al fondo se ve borroso.
Las condiciones son las mismas que en la foto anterior.


Espero que os hayan gustado las fotografías! Se que tengo mucho que aprender y mejorar, y seguro que lo hago en estos retos mensuales. Y lo mejor es todo lo que disfrutaré mientras lo hago, porque la fotografía culinaria me parece maravillosa.

Hasta el próximo post!

Abrazos





 

Cupcakes de otoño/Autumn cupcakes

Esta es una de esas recetas que surgen de una de esas ideas repentinas de las que alguna vez os he hablado.
En una de mis frecuentes visitas a mi pueblo, mi padre me subió de la huerta cantidad de cosas ricas para que me llevara a "los madriles".
Cuando vi las granadas, con esos bonitos colores de otoño, no pude pensar en otra cosa que hacer un dulce con ellas. ¿Pero cuál sería? Muchas ideas me rondaban la cabeza, pero cuando recordé el tiempo que hace que no horneo unos cupcakes, lo tuve claro.

Así que aquí tenéis estos cupcakes de otoño. Su nombre no puede venirles más al pelo, pues están hechos con 2 de los ingredientes más típicos de esta estación: la granada y las nueces.
Y si, también llevan chocolate, para mi típico de todas las estaciones del año.

CUPCAKES DE OTOÑO: (para unos 6 ó 7 cupcakes tamaño estándar)
- Ingredientes: 
    - 80g de azúcar
    - 65g de harina bizcochona
    - 40g de aceite de oliva suave o girasol
    - 1 huevo tamaño "L"
    - 40g de zumo de granada
    - 1 pizca de sal
    - Nueces a trozos al gusto
    - 100ml de nata para montar
    - 100g de chocolate negro para postres
    - 1 nuez pequeña de mantequilla en pomada
    - Granitos de granada para decorar

- Preparación:
    - Precalentamos el horno a 160ºC.
La masa de los cupcakes puede hacerse manualmente en un momento. Para ello, echamos en un bol el aceite y el azúcar y mezclamos. (ya sabés que no debemos batir en exceso la masa de los cupcakes, así que siempre mezclaremos lo justo para integrar). A continuación, añadimos el huevo y la sal y mezclamos de nuevo. Ahora añadiremos la harina (previamente tamizada) y el zumo de granada alternándolos, es decir, agregamos a la masa la mitad de la harina, integramos, añadimos el zumo de granada, integramos, y acabamos con el resto de la harina y volvemos a mezclar.
 Repartimos la masa entre las cápsulas que tendremos preparadas en nuestra bandeja para cupcakes y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro del cupcake, éste salga limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos no más de 5 minutos reposando en la bandeja. Después los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.
Una vez fríos, los descorazonamos con cuidado guardando la "tapita" de bizcocho y rellenamos con trocitos de nueces. Tapamos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos la ganache de chocolate que es muy rápida y sencilla.
Solo tenemos que echar la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir, agregamos el chocolate y retiramos del fuego, sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya deshecho. Añadimos la mantequilla y la integramos.
Nos aguantamos las ganas de comerla así mismo y pasamos nuestra rica ganache a un cuenco. La tapamos con film tocando la crema, para que no forme costra y la dejamos en la nevera hasta que haya adquirido la consistencia que deseamos.

Ahora llega lo más divertido, ¡decorarlos! Yo he usado una boquilla 2D, una de mis preferidas, para hacer un rosetón. Finalmente, he tapado "la costurita" donde acaba el rosetón con 3 granitos de granada.

Rápidos, sencillos y bonitos, poco más se puede pedir. Es lo que me encanta de los cupcakes, que de pensar en hacerlos a tenerlos en tu mesa solo pasa un ratito.
Si os han gustado o tenéis alguna duda, no olvidéis dejar un comentario más abajo y os contestaré enseguida.
Y si sois de los que no os gusta perderos nada, en Facebook, Instagram, Google+ y Pinterest encontraréis más La asaltante de dulces!

Hasta la próxima receta!

Abrazos

OBSERVACIONES:
- Os puede servir de ayuda este post en el que hablo de los "cacharritos" qe vienen de perlas para empezar a hacer cupcakes.
- También os puede ayudar este post con unos consejos para que vuestros cupcakes salgan siempre divinos.
- En esta receta, he bajado a 160ºC la temperatura a la que os digo de hornear los cupcakes. Esto es porque he cambiado de horno, y ahora esta es la temperatura a la que los horneo. Como ya os he dicho muchas veces, cada horno es un mundo.
- Con las cantidades de los ingredientes para la ganaché salen 6 rosetones. Si queréis hacerlos altos, solo debéis duplicar las cantidades.

  

Hi-hat cupcakes

Aquí viene un clásico de los cupcakes. De esos que hipnotizan a todos cuando los ven, porque su presencia es espectacular. Os hablo, como bien habéis leído ya en el título de esta entrada, de los Hi-hat cupcakes.

En esta ocasión, os daré la receta de la versión clásica, porque es mi favorita, ya que se compone de un bizcocho de chocolate, merengue italiano y cobertura de chocolate negro, y ya sabéis lo amiguísima que soy yo de todo lo que lleva chocolate...
Es cierto que son más laboriosos que otros cupcakes, y que hay que practicar un poco para que nos salgan bien, pero merece la pena cuando ves las caras de los afortunados que van a comérselos. Y además, practicando practicando... ¡nos ponemos las botas!
Yo conocí y aprendí a hacer esta maravilla con Belén Casal ( Cupcakes a gogó ) y me enamoraron nada más verlos. Espero que a vosotros os pase lo mismo cuando los veáis.
¡Vamos a ello!

HI-HAT CUPCAKES:
- Ingredientes: (para unos 5 cupcakes estándar)
    - 1 huevo "L"
    - 40g de harina bizcochona
    - 60g de azúcar
    - 40g de aceite de oliva suave o de girasol
    - 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla
    - 12g de leche entera
    - 10g de cacao en polvo sin azúcar
    - 1 pizca de sal
    - Merengue italiano (la receta aquí )
    - Chocolate negro para postres
    - Leche para aligerar el chocolate

- Elaboración:
    - Empezamos precalentando el horno a 180ºC .
Echamos en un bol el aceite y el azúcar y removiendo lo justo con unas varillas para que se integren. Añadimos la vainilla, la sal y el huevo y removemos de nuevo hasta integrar.
Ya sabéis que siempre os digo que no remováis en exceso la masa, pues eso no la beneficia en absoluto.
Ahora es el turno de añadir la mitad de la harina y el cacao tamizados, mezclar y añadir la leche.
Batimos para integrar y agregamos la harina y el cacao restante, removiendo la masa hasta que la veáis homogénea. Se tarda nada, ¿verdad?
Repartimos nuestra masa entre las cápsulas ya colocadas en sus huecos correspondientes en la bandeja de teflón, acordándonos de no llenarlas más de 3/4 de su capacidad.
Horneamos durante unos 20 minutos.
Cuando ya tengamos nuestros preciosos bizcochitos hechos, los sacamos y dejamos reposar por no más de 5 minutos en la bandeja. Después los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Metemos nuestro merengue italiano en una manga pastelera con boquilla redonda (yo he usado la Wilton nº 12) o simplemente cotamos la manga dejando un agujero de 1cm.
Decoramos nuestros cupcakes haciendo un rosetón bien alto (lo alto que podamos) y los metemos en la nevera un ratito para ayudar a que el merengue se adhiera más al bizcocho.

Ahora viene la parte difícil de estos cupcakes. Derretimos el chocolate para postres y lo aligeramos con un poquito de leche. La añadimos poco a poco para no pasarnos.
Cogemos el cupcake por la base y lo introducimos en el chocolate hasta cubrir todo el merengue. Debemos hacerlo con un movimiento decidido, porque así habrá menos probabilidades de que el merengue decida quedarse dentro del chocolate y nos quedemos con el bizcocho pelado en la mano, jaja!
Es posible que esto os ocurra, pero con la práctica, conseguiréis cogerle el punto al chocolate y al merengue, obteniendo unos Hi-hat cupcakes preciosos.
Sacamos el cupcake del chocolate y dejamos escurrir el sobrante unos segundos. Hacemos lo mismo con todos.
Sé que es difícil, pero debéis dejar que se seque el chocolate antes de comerlos, jiji!

Os aseguro que estos cupcakes triunfarán en cualquier ocasión en los que los hagáis, ya que su aspecto y su sabor son una auténtica delicia.
Si a vosotros también os han gustado, no os vayáis sin dejar vuestro comentario o cualquier duda que se os plantee, que yo os la resolveré en un plis!
Hasta la próxima receta!
Abrazos

 

Devil's food cupcakes y El rincón de Bea: Delicias para compartir

Hace algo más de un mes, tuve la enorme fortuna (a la cuál le di un pequeño empojoncito, para la buena verdad) de que el nuevo libro de Bea Roque El Rincón de Bea cayera en mis manos. ¡ Era el último que quedaba en la librería! Y es que después de verlo innumerables veces en el escaparate y mirarlo con deseo cuando iba y venía de mis quehaceres diarios, no podía dejarlo escapar.

Ese mismo fin de semana lo devoré, aprovechando una visita al pueblo que me dejó mucho tiempo libre.
¿ Y qué decir de él? Pues que es una absoluta delicia pasar sus páginas, por sus recetas sin complicaciones, sus fotos sencillas y preciosas...y porque (y esto es una impresión personal) ha sido hecho para ser un libro vivido. Con esto quiero decir que pide que degustes cada receta, llenes sus páginas con post-its y escribas lo necesario al final, donde Bea se ha preocupado de dejarnos unas páginas para ello.

Me encantaron todas sus recetas, y la verdad es que es difícil decantarse por una, pero yo al fin me he decidido! Siempre me llamaron la atención los Devil's food cakes (comida del diablo), y cuando ví que Bea había incluido en su libro la versión cupcake y con lo amiga que soy yo del chocolate, no me pude resistir a hacer mi versión!

Así que, sin más preámbulos, aquí la tenéis!

DEVIL'S FOOD CUPCAKES: ( Receta de base de El Rincón de Bea: Delicias para compartir)
. Para el bizcocho:
- Ingredientes: ( Para unos 10 cupcakes tamaño algo más pequeño que el estándar )
    - 75g de mantequilla a temperatura ambiente
    - 75g de azúcar  blanquilla
    - 25g de azúcar moreno
    - 1 huevo "L"
    - 20g de cacao en polvo sin azúcar ( Valor )
    - 60ml de agua
    - 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
    - 85g de harina de repostería
    - 1/2 cucharadita de levadura en polvo
    - 1/2 cucharadita de bicarbonato
    - 35ml de leche entera

- Elaboración:
    - Ponemos el agua a hervir y disolvemos en ella el cacao en polvo. Lo reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180ºC. Podemos hacer la masa a mano con unas varillas.
Batimos la mantequilla hasta dejarla cremosa, no nos llevará más de unos segundos, pues ya está a temperatura ambiente. Añadimos los azúcares y los integramos.
Ahora es el turno de la vainilla y el huevo. Batiremos justo hasta que esté integrado.
Ahora añadiremos la mezcla del agua y el cacao y también, tamizando, la tercera parte de la harina, el bicarbonato y la levadura, intercalándola con la leche hasta agotarlo todo. Debemos de empezar y terminar con la harina.
Ya sabéis que batimos lo justo para integrar los ingredientes.
Repartimos la masa entre nuestras cápsulas, que tendremos preparadas sus huequitos correspondientes de la bandeja para cupcakes.
No llenaremos más de 3/4 partes de la cápsula, para que no se nos puedan desbordar.
Horneamos unos 20 minutos. Para asegurarnos de que están hechos, pinchamos en el centro con un palillo y si sale seco, están listos.
Los sacamos del horno y los dejamos reposar no más de 5 minutos en la bandeja. Después los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

. Para el frosting: Una buttercream de chocolate, para que sean unos Devil's food cups de pecado pecado!
- Ingredientes:
    - 125g de mantequilla a temperatura ambiente
    - 200g de azúcar glass
    - 1 cucharadita de leche
    - 25g de cacao en polvo sin azúcar ( Valor )

- Elaboración:
    - Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que obtengamos una textura cremosa. No nos llevará mucho, pues estaba a temperatura ambiente.
Ahora añadiremos la mitad del azúcar glas y del cacao tamizados. Aquí el tamizado es muy importante, ya que lo último que queremos es que un pegotito de azúcar o de cacao nos atasque la boquilla cuando estemos decorando ( ¡¡nada da más rabia que eso!!). Batimos hasta que se integren.
Añadimos la otra mitad y volvemos a integrarlo. En este momento, veremos la textura que tiene nuestra buttercream. Si lo necesita, le añadimos la leche y volvemos abatir para integrar.

¡Ahora solo tenemos que decorarlos! Yo he usado una boquilla de pétalo, la Wilton nº 104 para ser más exactos, poniéndola paralela al cupcake con la parte más fina hacia afuera y haciendo volantes uno sobre otro hasta completar el rosetón. Bonitos, verdad? Y he de confirmar que sí, están tan suculentos como su aspecto sugiere, jaja!

Estoy contentísima de haber podido por fin estrenar el libro de Bea como se merece, con todo el cariño del mundo. Aunque no nos conocemos en persona, la sigo desde hace ya años, y para mi es una gozada tener este imprescindible de la repostería.
Hasta muy pronto. Abrazos!!

OBSERVACIONES:
- En la receta original, Bea utiliza cacao en polvo Hershey's. Se trata de un tipo de cacao distinto que el que yo he utilizado.
- Es importante no batir en exceso la buttercream, porque aportamos calor a la crema, haciendo que la mantequilla se derrita un poco. No debemos tirar la crema si nos pasa, solo meterla en la nevera para que se recupere y volver a batirla.






 

Cupcakes ositos

Tal y como dije el viernes, ya tenéis aquí la receta de estos bonitos cups de ositos.
Estos se me ocurrieron mientras hacía los Minion Cupcakes. Son muy fáciles de hacer y nos pueden venir de perlas para una mesa dulce infantil, ya sea para un cumpleaños o ahora que se acerca la temporada de comuniones.
Y si a su llamativa apariencia le sumamos que son completamente de chocolate, nadie (niños y no tan niños) podrán resistirse a ellos.
Vamos con la receta, una de las que aprendí con Belén Casal en La Tallerería.

CUPCAKES OSITOS:
. Para el bizcocho:
    -Ingredientes: (para 9 cupcakes tamaño estándar)
        - 2 huevos tamaño "L"
        - 120g de azúcar
        - 80g de aceite de oliva suave o de girasol
        - 1 cucharadita de vuestra vainilla preferida
        - 1/2 cucharadita de sal
        - 80g de harina bizcochona (aquí os hablo un poco de las harinas)
        - 20g de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo el de la marca Valor)
        - 25g de leche

    - Elaboración:
        - Precalentamos el horno a unos 180º C.
Mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos la vainilla, la sal y los huevos e integramos todo. Ya os he comentado alguna vez que esta masa no se debe batir en exceso.
Seguimos añadiéndole la harina y el cacao previamente tamizados y mezclamos.
Ya solo nos queda añadir la leche.
Rellenamos las cápsulas hasta no más de 3/4 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos, obteniendo unos cupcakes tan preciosos como estos.
Los dejamos no más de 5 minutos en la bandeja y y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

. Para la ganache de chocolate negro:
    - Ingredientes:
        - 100ml de nata para montar
        - 100g de chocolate negro para postres
        - 1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente

    - Elaboración:
        - Calentamos en un cazo a fuego medio/suave la nata, y cuando comience a hervir, le añadimos el chocolate negro troceado, retirando el cazo del fuego.
Removemos hasta que el chocolate negro se disuelva por completo en la nata y añadimos la mantequilla, removiendo para que se integre también.
Echamos esta delicia de crema en un bol y la tapamos con papel film tocándola, para que no forme costra. La dejamos engordar en la nevera hasta que consiga la textura deseada.

. Montaje: 
    - Ingredientes:
        - Ganache de chocolate negro
        - Chocolate blanco para postres
        - Chocolate negro para postres

    - Elaboración:
        - Deshacemos chocolate blanco, lo metemos en una manga y vamos haciendo pegotitos sobre papel de horno, que achataremos si les queda algún piquito. Estos serán los morros de los ositos. Hacemos pegotitos más pequeños de igual modo para hacer las orejas y otros aún más pequeños para los ojos. Los metemos en la nevera para que endurezcan.
Repartimos nuestra ganache de chocolate entre los cupcakes y la esparcimos con una espátula.
Ahora ponemos sobre ella los círculos de chocolate blanco grandes, los pequeños y los muy pequeños.
Derretimos una pequeñita cantidad de chocolate negro para postres y con un palillo o punzón mojado en él, dibujamos con cuidado la nariz y boca en el círculo grande y unos círculos para las orejas. Dibujamos un puntito en los restantes para completar los ojos y ya tendremos listos nuestros cupcakes de ositos.

Ha sido sencillo, verdad? Y ya me contaréis si están buenos...ya os aviso que os será difícil comer solo uno, jaja!
Si os ha gustado la receta, podéis comentarla, compartirla con vuestros amigos y familia para que todos puedan disfrutar de ella, y ya sabéis que me podéis encontrar en Facebook y en Google+.
Abrazos a todos!









 

Minion Cupcakes

Ainsss...cuanto tiempo he estado sin hacer cupcakes! Desde que me dio "la vena galletera" los dejé un poco apartados. Pero ya están aquí de nuevo. Y todo porque me pierde la boca, me piden un dulce, y yo ala, allí que voy.
Esto lo digo porque estos cups son el resultado de una petición de mi hermano, al cual le gustan mucho estos personajillos (a mi también me hacen mucha gracia, jiji), y como me podía negar, si viene desde Italia a ver a la familia después de meses sin verlo.
Tengo que decir que es la primera vez que hago unos cups de este tipo, pues yo suelo hacerlos más clásicos, con cremas, dejando el fondant para algún detalle pequeñito, pero la ocasión requería de mucho más.
Vamos con la recta, que es una versión de una de las muchas que aprendí en el taller de cupcakes para comer de La Tallerería.

MINION CUPCAKES DE LIMÓN:
. Para el bizcocho:
    - Ingredientes: (para unos 9 cupcakes estándar)
        - 100g de harina bizcochona
        - 80g de azúcar blanquilla
        - 40g de azúcar moreno
        - 2 huevos "L"
        - 80g de aceite de oliva suave o de girasol
        - 20g de zumo de limón
        - Ralladura de 1/2 limón
        - 1/2 cucharadita de sal

    - Elaboración:
        - Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, mezclamos el aceite con los azúcares y añadimos los huevos y la sal. Lo integramos todo y agregamos la harina tamizada. Mezclamos y ya solo nos queda añadir el zumo de limón a nuestra masa.
Cuando la tengamos lista, rellenamos las cápsulas que hayáis elegido (yo, para esta ocasión, he optado por unas blancas) hasta no más de 3/4 de su capacidad, para que cuando suban, no se nos desborden, y los horneamos durante unos 20-25 minutos.
Cuando estén listos, los sacamos y dejamos reposar en la bandeja deurante no más de 5 minutos y después los sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Hasta ahora diréis: bueno, estos cups no parecen ser muy de limón... Pero y si os digo que ahora los vamos a pincelar con un almíbar estupendo de limón? La cosa cambia, verdad?
Y es que además de hacer que nuestros cups queden más jugosos y por más tiempo, lo utilizaremos para que a la hora de forrarlos con el fondant, éste se pegue al bizcocho sin problemas.

. Para el almíbar:
    - Ingredientes:
        - 100g de azúcar
        - 50g de agua
        - 50g de zumo de limón
 
    - Elaboración:
        - En un cazo, ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón, los removemos y lo llevamos al fuego para que hierva. Una vez en el fuego, no debemos removerlo, pues podrían formarse cristales de azúcar.
Dejamos que el almíbar hierva, reduciéndose a la mitad. Lo retiramos del fuego y ya esta listo para usarlo.
El almíbar sobrante, lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera, donde aguanta hasta 3 semanas.

. Para hacer nuestros Minion Cupcakes:
    - Ingredientes:
        - Almíbar de limón
        - Fondant de vuestra marca favorita
        - Colorante amarillo en gel
        - Colorante negro en gel
        - Colorante gris en gel ( podéis hacerlo vosotros mezclando colorante negro + blanco)
        - Colorante marrón en gel (podéis hacerlo vosotros mezclando azul + rojo + amarillo)
        - Rotulador de uso alimentario color negro

    - Elaboración:
        - Lo primero de todo es teñir fondant de color amarillo. Una vez teñido, lo reservamos en una bolsa, para que no se nos seque.
Ahora, toca pincelar nuestros cups. Los pinchamos 3 ó 4 veces, para que el almíbar entre bien en el bizcocho y con un pincel, los pincelamos. Vaya pinta, no?

Estiramos bien finito (2 ó 3mm) el fondant amarillo que habíamos reservado y cortamos círculos un poco más grandes que el diámetro que tengan nuestros cupcakes (1cm más o menos)
Colocamos un círculo de fondant amarillo sobre él, adaptándolo con cuidado. Hacemos lo mismo con los demás.
Seguimos con la deco!
Ahora, estiramos también muy finito fondant blanco y hacemos con él círculos más pequeños (serán el ojo de nuestros minions) y los pegamos con un pelín de almíbar, agua o pegamento comestible.
Teñimos fondant de color gris y  hacemos aros de la medida de los ojos con él (serán las gafitas de los minion) y los pegamos sobre el ojo. Hacemos también tiras con fondant negro para hacer la goma de las gafas.
Ahora vamos a hacer el iris del ojo. Teñimos fondant de marrón y cortamos círculos más pequeñitos y los pegamos igual que hemos hecho con los demás.
Ya solo nos queda pintarles la pupila y la boca con rotulador negro.
Podéis hacer estos diseños u otros que se os ocurran, por supuesto!

Espero que os hayan gustado, son perfectos para fiestas y cumpleaños infantiles (y no tan infantiles, jajaja!) y quedan tan monos...
Si tenéis alguna duda u os apetece, dejadme vuestro comentario más abajo y os responderé encantada a lo que necesitéis. Y ya sabéis que me podéis seguir por Facebook y Google+!

Cupcakes de mandarina y chocolate

Nueva semana, nueva receta!! Y como hace unas semana puse fotos de cupcakes que hice y no os di ninguna receta, hoy os voy a quitar el gusanillo, jaja! No sólo os voy a dar la receta de estos geniales cupcakes de mandarina cubiertos con ganache de chocolate, sino que además os pondré el paso a paso para que también podáis hacer las florecillas de fondant que los decoran.

Antes que nada, diré que a mi, y este es un gusto personal, no me gusta abusar del fondant. Por eso lo uso solo sutilmente. Es cierto que un cupcake forrado y decorado con fondant es precioso, no hay más que verlos, pero a mí me gusta verle su frosting, comerlos a bocados sin tener que quitar nada. Digamos que soy más tradicional para eso, jajaja!
Otra cosa es que algún familiar mío me pida unos cups decorados solo con fondant, entonces el comensal manda, no?jiji!
Una vez soltado este rollo, os pongo la receta, que es una variación de las que aprendí a hacer con la maravillosa Belén Casal.

CUPCAKES DE MANDARINA
-Ingredientes: (para unos 5 cupcakes)
    - 1 huevo "M", que pese alrededor de 60g.
    - 60g de azúcar
    - 50g de harina bizcochona
    - 40g de aceite de oliva suave o girasol
    - Una pizca de sal
    - Ralladura de mandarina (sólo la parte superficial)
    - 12g de zumo de mandarina
-Elaboración: Precalentamos el horno a unos 180ºC. Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, ponemos en un bol nuestro aceite y añadimos el azúcar. Lo integramos y añadimos el huevo. Integramos de nuevo y agregamos la ralladura y la sal. Mezclamos y añadimos la harina tamizada. La integramos y añadimos el zumo de mandarina por último. Mezclamos.
No hay que pasarse con el batido de la masa, ya que esto solo perjudica el resultado de nuestros cups.
Metemos la masa en nuestras cápsulas sin llenarlas más de 3/4 de su capacidad y las metemos en el horno.
Horneamos alrededor de 20 minutos. Hasta que veamos que al pincharlos con un palillo, éste sale limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos no más de 5 minutos enfriar en la misma bandeja. Después los sacamos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE
-Ingredientes:
    - 100g de chocolate negro para postres
    - 100ml de nata para montar

-Elaboración:
    - Poner la nata a calentar en un cazo (a fuego no medio/bajo) y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate en trozos. Remover hasta integrarlo todo bien, ya que si nos dejamos un trocito, aunque sea pequeño, nos puede atascar la boquilla cuando estemos decorando, y eso da una rabia...jajaja!
Una vez tenemos nuestra ganache, la ponemos en un bol y la tapamos con papel film pegado a ella ( esto es para que no se forme costra).
La dejamos en la nevera para que vaya cogiendo la consistencia adecuada.

Ahora vamos con el PASO A PASO para las florecillas de fondant. son muy sencillitas, pero quedan preciosas en el cupcake.
1- Cogemos nuestro fondant y lo teñimos con el color deseado (es mejor utilizar colorantes en gel o en pasta, para no alterar la textura del fondant).Una vez teñido, lo estiramos con un rodillo dejándolo finito. Yo lo estiro sobre un tapete de silicona, porque sobre él el fondant no se pega en absoluto. Si no tenéis uno, podéis espolvorear suavemente la superficie de vuestra encimera con un poco de maicena e ir estirando y dándole la vuelta, para evitar que se pegue.
Una vez estirado, cortamos nuestras florecillas con el cortador que más nos guste. Todo esto es mejor hacerlo sin recrearse mucho, porque el fondant puede empezar a pegarse en las manos.

2- Dejamos nuestras florecillas dentro de una huevera, para que se sequen tomando forma curvada.

Acordaos de que los cupcakes con fondant NO se guardan en la nevera, pues al sacarlos pueden quedarse como una superfície marciana, jajaja!
Ya solo nos queda montar nuestro cupcake: decoramos con la crema, colocamos 2 florecillas y con una boquilla de punto y un poco de crema de chocolate blanco o glasa si preferís, hacemos unas bolitas en el cáliz de la flor.Bonito, verdad? Y sencillo, porque como yo suelo decir, en muchas ocasiones, menos es más.

Espero que os hayan gustado y que matéis el gusanillo, jiji! Podéis seguir mi blog por Facebook en  La asaltante de dulces
Y aprovecho para anunciar que esta semana, habrá doblete de recetas con motivo de San Valentín, y ya anuncio que será una tarta, la primera del blog!!
Hasta pronto!!!

 

Cupcakes bicolor de café

 Hola a tod@s!! Os traigo nueva receta.
Aprovechando que esta noche es Nochebuena, he preparado un surtido de cupcakes para comer de postre con toda la familia y estos son unos de ellos.
Quedan tan elegantes con esos 2 colores... además, son tiernos, esponjosos...y de chocolate!!! Que más se puede pedir, no? Además, se hacen rápido, que con la preparativos que tenemos que hacer en estas fechas, se agradece.
Estos cupcakes son una versión que he creado a partir de todo lo que aprendí con Belén Casal, del blog Cupcakes a gogó.
El bizcochito es de café, con un toque de vainilla y está decorado con dos cremas de muselina de chocolate negro y blanco.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
 -Ingredientes: ( para unos 9 cupcakes estándar )
   - 100g de harina bizcochona
   - 120g de azúcar
   - 80g aceite de oliva suave
   - 1/2 cucharadita de postre de vainilla
   - 2 huevos "L"
   - 20g de leche
   - 4g de café soluble

 - Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC.
 En un bol,echar el aceite y agregar el azúcar, mezclamos hasta integrar. Añadimos los huevos y mezclamos. Ahora agregamos la vainilla y procedemos igual. Hacemos lo mismo con el café. Sólo nos queda añadir la harina tamizada y después de integrarla, añadimos la leche y mezclamos. ¡ Ya tenemos la masa de nuestros cupcakes!
Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.


CREMA DE MUSELINA DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
 - Ingredientes: ( para decorar unos 8 cupcakes altos )
   - 62g de leche
   - 1 yema de huevo
   - 8g de Maicena
   - 15g de azúcar
   - 30g de chocolate negro
   - 25g de mantequilla a temperatura ambiente
   - 1/2 cucharada de postre de vainilla
Los ingredientes para la muselina de chocolate blanco son los mismos, pero sustituimos los 30g de chocolate negro por 50g de chocolate blanco.

 - Elaboración:
   - Diluir en un dedito de leche de nuestros 62g la maicena. En un bol, mezclar las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la leche con la maicena.

Mientras, poner a hervir la leche restante junto con el chocolate que hayamos elegido sin parar de remover.

Cuando hierva, echamos la mezcla del bol y removemos. Veremos que espesa. La retiramos del fuego y la dejamos templar.

Una vez templada, añadimos la mantequilla y la integramos, nos quedará una crema brillante y con una pinta...
Procedemos igual con la otra crema.


Ahora sólo nos queda decorar nuestros cupcakes con la boquilla que más nos guste. Podéis usarlas juntas como he hecho yo, o utilizarlas por separado, están buenísimas de todas formas.
Feliz Navidad a tod@s!!!!