miércoles, 25 de noviembre de 2015

Muffins de calabaza especiados con crumble de chocolate

Seguimos en otoño, y como puede ser que aún no haya hecho nada con calabaza? Pues hoy voy a remediarlo! Por eso os traigo estos muffins de calabaza especiados con crumble de chocolate, que no pueden ser más rápidos y sencillos de hacer y que además están de muerte, ya que la combinación de especias es espectacular y del crumble, bueno...es de chocolate, que os voy a decir yo... Os apuntáis?
Vamos allá!



MUFFINS DE CALABAZA ESPECIADOS CON CRUMBLE DE CHOCOLATE:
. Para el crumble de chocolate:
- Ingredientes:
    - 50g de mantequilla fría
    - 30g de harina todo uso
    - 20g de chocolate en polvo sin azúcar
    - 40g de azúcar

- Elaboración:
    - Colocamos todos los ingredientes en un bol y con la yema de los dedos los vamos integrando hasta obtener unos grumos. Reservamos.

. Para los muffins: (entre 6 y 8 dependiendo de vuestro molde)
-Ingredientes:
    - 150g de harina todo uso
    - 60g de azúcar
    - 1 huevo "L"
    - 40g de aceite de oliva suave
    - 30g de leche entera
    - 100g de calabaza cruda rallada
    - 1/2 cucharadita de canela en polvo
    - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
    - 1/4 de nuez moscada en polvo
    - 1/2 cucharadita de sal
    - 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
    - Crumble de chocolate

- Elaboración:
    - Lo primero es untar con aceite los huecos (y el borde de éstos) de una bandeja para muffins o cupcakes. y precalentamos el horno a 190ºC.
Seguidamente, en un bol, echaremos los ingredientes secos ( la harina y levadura tamizadas, el azúcar, la canela, jengibre, nuez moscada, y la sal) y reservamos. En otro, echamos los ingredientes húmedos (el huevo, aceite, leche y calabaza rallada) y los mezclamos hasta integrar.
Ahora, añadimos el bol de los ingredientes húmedos al de ingredientes secos y con ayuda de una cuchara de madera o espátula, los mezclamos justo hasta que se integren.
Llenamos los huecos de la bandeja con la masa 3/4 partes de su capacidad. Esparcimos el crumble por encima de cada hueco y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Una vez hechos, los sacamos y dejamos enfriar en el molde no más de 10 minutos. Después los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Verdad que ha sido sencillo? Y en un abrir y cerrar de ojos tenemos una merienda divina!
La calabaza, además de tener un sabor de diez, da una jugosidad increíble a las masas donde se añade, así que no puedo hacer más que deciros que los hagáis,  porque no os arrepentiréis.

Os recomiendo (una vez más y las que hagan falta) el libro de Bea Roque "El Rincón de Bea: Delicias para compartir", ya que yo he aprendido mucho sobre como hacer unos buenos muffins y además nos da unas recetas estupendas tanto de muffins dulces como salados.
No olvidéis leer los tips que os dejo al final de la entrada, pues os servirán de ayuda a la hora de hacerlos.

Si os ha gustado o tenéis alguna duda, no dudéis en dejar vuestro comentario. Yo os contestaré en un plis!
Hasta la próxima receta. Abrazos!




OBSERVACIONES:
- Para los muffins, es muy importante no mezclar la masa en exceso. Es una tentación seguir mezclando si vemos que quedan grumos, pero no debemos hacerlo, pues los grumos desaparecen durante el horneado (si, si, es cierto!)
- Cuando os digo que untéis el hueco de la bandeja y los bordes es porque los muffins, al crecer, se saldrán del hueco. Si no untamos el borde después podemos tener problemos para desmoldarlos.
- No abráis el horno hasta que no haya pasado al menos 15 minutos de cocción.
- Podéis hacer vuestros muffins poniendo cápsulas si lo preferís.
- Si no os apetece hacer el crumble, podéis simplemente espolvorear azúcar sobre cada hueco. Quedan muy buenos también.



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